Con este blog les quiero enseñar la comida tradicional de la población de San Miguel ubicada en el estado Anzoategui, municipio Fernando de Peñalver, a unos 18 Km de Piritu. Se puede acceder al poblado de San Miguel a travez de Clarines o de la troncal 14 que se encuentra pasando el poblado de Píritu dirección oriente (no se debe confundir con el poblado de Puerto Píritu). Se encuentra a unos 50 km de Barcelona, aproximadamente 40 minutos por carretera.

Entre las principales actividades económicas del poblado se encuentra la siembra y cosecha de verduras, cereales y frutas, tales como el maiz y las patillas, en los conucos y sembradíos aledaños al pueblo. Otra actividad ejecutada es la ganadería y ordeñamiento de vacas. Igualmente este pueblo cuenta con mano de obra de calidad en albaliñeria que normalmente trabaja en las ciudades más cercanas como Barcelona y Puerto la Cruz.

Como todo poblado Venezolano, cuenta con una gastronomía propia de tradición y de gran sabor. Entre sus principales platos están los hechos a base de maíz, tales como arepas y la cachapa, las cuales son hechas en horno de leña y de un tamaño mayor al comúnmente conocido en el resto del país, normalmente acompañado con carne de res o cerdo y queso fresco debido a la cercanía de los diferentes mataderos y criaderos de reses. Entre las comidas saladas con carnes destacaremos la hallaca, el cuajado de morrocoy .Las comida dulce será el rosquete y la pelota, sus bebidas Guarapo de Papelón, Ron con Poncigué y Ron con Píritu.

El plato propio de este poblado es una crema dulce conocida como pelota hecho a base de maíz la cual puede ser consumida frío o caliente y normalmente solo es preparada los fines de semana, actualmente se puede disfrutar de este postre por la comercialización de la señora Miriam Matiguan y Nicolasa Marquez.

El rosquete su ingrediente principal es el maíz Cariaco, les puedo decir que este dulce es muy delicioso y era preparado por mi abuela Josefa Guaiquirima aun se puede degustar porque es preparado por su hermana (tia) Maria Guaiquirima. Se elabora de la siguiente  manera: Se muele el maíz y se cierne la harina seca. No se moja. Se le echa anís y se pone a hacer un melao (mermelada bien espesa de papelón). Con ella se moja la harina y se le agregan tres huevos por cada litro, sin batir. Hay que cuidar de que no quede demasiada aguada la harina. Enseguida se amasa bien y se forman las rosquillas. Se  colocan en un caldero las rosquillas. Se cocinan a fuego lento. Se ponen doraditas y “son divinas para comer”

Como en la mayoría de los pueblos orientales de Venezuela, el pescado es consumido fresco, ya sea proveniente de mar o de río, por lo cual se consume con un delicioso sabor. Normalmente es acompañado con arepa o cachapa.

La variedad de comida tradicional se degusta en compartir familiar y en temporadas, la cual les dejo algunas recetas:

La Arepa.

Se echa al molino el maíz desgranado. Luego se pasa a una taza, se le agrega sal y se bate con la mano (con una cucharilla si es que está blandito, a causa de la leche del maíz). Se forman panes con la mano y se cocina a fuego lento, una hora por lo menos, sobre la parrilla. No se usa budare. Cualquier clase de maíz sirve para el pan.

 La Hallaca.

Ingredientes: Carne de cochino, carne de res, gallina, ciruela pasa, aceituna rueditas de papa, toda clase de encurtidos, vino, azúcar, aliños, ají, cebolla, hierbabuena, Onoto, Manteca. Huevos. Masa de maíz, Sal. Preparación: La carne en “picadillitos” se pone a sancochar con poco agua.

Cuando está, se separa el jugo y en él se bate una bola de la masa de maíz que se ha preparado el día anterior. Se le agrega vino y un poquito de azúcar. Se revuelve bien, ligándola con la carne una vez cocido. Aparte, se guisa cebolla, ajo, aliño molido, y ají, cebolla, hierbabuena. Se sofríe esto en manteca, con color llamado onoto. Se monta al fuego por poco tiempo.

Ese guiso se agrega a la carne ya lista. Aparte se sancochan huevos.La masa de maíz se ha cocido el día anterior. Al día siguiente, ya fría, se pasa por el molino hasta que quede bien fina. Se amasa con poca sal para que permanezca suave.

Se van formando bolitas pequeñas y se extienden en hojas de platano, previamente untadas con un poco de manteca de 

Onoto. Luego se le pone el relleno: carne, huevo, papa, pasa chica o de ciruela, etc.…Se puede agregar también un poco de picante. Se envuelve y enseguida se dobla la hoja y ésta a su vez, sobre otra. Se ata con hilo de alpargata o de coser. Ya listas las hallacas, se cocinan en agua caliente durante media hora.

 Cuajado de Morrocoy.

Se mata el morrocoy. Se le saca la concha y se desbarata. Se le mete en agua caliente para sacarle el cuerito. La carne se corta en pedacitos y se pone a cocinar en agua y sal durante una hora aproximadamente, hasta que quede bien blandito. Se le echa aliño suficiente a esa carne una vez cocida. Puede llevar los mismos ingredientes de las hallacas. Ya preparada la carne se baten tres docenas de huevos. Se mezclan ocumo sancochado, mapuey, ñame y papas. Se fríen tres plátanos en rueditas. Se echa manteca en el caldero y se le pone una capa de “comida” (morrocoy), una de huevo batido, otra de plátano, otra de vituallas (el sancochado) y otras cosas y así se sigue llenando rueda por rueda. Se termina con una capa de huevo. Se tapa con brasa por encima y por debajo. Se cocina una hora y media a fuego lento. S e come en Semana Santa.

El carato de maíz

Se muele bien cierta cantidad de maíz Cariaco. Se le agrega agua para desleirlo y se cuela por tela. Se monta al fuego, con o sin dulce. Se le echan conchas de canela en el cocimiento.

Mi pueblo de San Miguel esta rodeado de personas humildes, admirables, sencillas, honradas,  nos gusta compartir con los visitantes ofreciéndoles nuestras tradicionales comidas y bebidas para así tenerlos pronto de regreso.